Vitamin B là tên gọi để chỉ một nhóm các vitamin hòa tan trong nước có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của tế bào. Các vitamin nhóm B từng được cho là một loại vitamin duy nhất và thường được gọi chung là vitamin B. Nghiên cứu sau đó cho thấy là các vitamin khác biệt về mặt hóa học chúng thường có trong cùng một loại thực phẩm. Nhìn chung, các chất bổ sung chứa tất cả 8 loại được gọi là vitamin B hỗn hợp. Các vitamin B riêng biệt có những tên gọi khác nhau như B1, B2, B3…
TRONG BÀI NÀY
- Các loại vitamin B
- Tác dụng của vitamin B đối với cơ thể người
- Nguồn thực phẩm có vitamin B
- Hợp chất liên quan
1. Các loại vitamin B
| Vitamin | Tên | Cấu trúc | Chức năng phân tử |
| Vitamin B1 | Thiamine |  |
Thiamine đóng một vai trò trung tâm trong việc tạo ra năng lượng từ carbohydrate. Đó là tham gia vào RNA và DNA sản xuất, cũng như chức năng thần kinh. Hình thức hoạt động của nó là một coenzym gọi pyrophosphate thiamine (TPP), trong đó có một phần trong việc chuyển đổi của pyruvate để acetyl coenzyme A (CoA) trong quá trình chuyển hóa. |
| Vitamin B2 | Riboflavin |  |
Riboflavin được tham gia vào việc sản xuất năng lượng cho các chuỗi vận chuyển điện tử, các chu trình acid citric, cũng như các dị hóa của các acid béo. |
| Vitamin B3 | Niacin |  |
Niacin gồm hai cấu trúc: Acid nicotinic và nicotinamide. Có hai hình thức hợp enzyme của niacin: dinucleotide nicotinamide adenine(NAD) và nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP). Cả hai đóng một vai trò quan trọng trong các phản ứng chuyển hóa năng lượng trong chuyển hóa glucose, chất béo và rượu.
NAD mang hydro và electron trong các phản ứng chuyển hóa, bao gồm cả con đường từ chu trình acid citric vào chuỗi vận chuyển electron. NADP là coenzym trong lipid và tổng hợp acid nucleic. |
| Vitamin B5 | Pantothenic acid |  |
Acid pantothenic được tham gia vào quá trình oxy hóa của các acid béo và carbohydrate. Coenzyme A, có thể được tổng hợp từ acid pantothenic, được tham gia vào quá trình tổng hợp các Acid amin, Acid béo, xeton, cholesterol, phospholipid, hormon steroid, dẫn truyền thần kinh (như acetylcholin), và kháng thể. |
| Vitamin B6 | Pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin |  |
Các hoạt động dạng pyridoxal 5′-phosphate (PLP) (mô tả) phục vụ như một đồng yếu tố trong nhiều phản ứng enzyme chủ yếu trong chuyển hóa Acid amin trong đó có sinh tổng hợp các dẫn truyền thần kinh. |
| Vitamin B7 | Biotin |  |
Biotin đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa lipid, protein và carbohydrate. Nó là một hợp enzyme quan trọng của bốn carboxylases: acetyl CoA carboxylase, được tham gia vào quá trình tổng hợp acid béo từ acetate; propionyl CoA carboxylase, tham gia vào gluconeogenesis; β-methylcrotonyl carboxylase CoA, tham gia vào sự trao đổi chất của leucine; và carboxylase CoA pyruvate, được tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, Acid amin và cholesterol. |
| Vitamin B9 | Acid folic |  |
Acid folic đóng vai trò như một đồng enzyme trong các hình thức tetrahydrofolate (THF), được tham gia vào việc chuyển đổi các đơn vị đơn carbon trong quá trình chuyển hóa của Acid nucleic và các Acid amin. THF là tham gia vào tổng hợp pyrimidine nucleotide, như vậy là cần thiết cho sự phân chia tế bào bình thường, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai và trẻ sơ sinh, đó là thời gian phát triển nhanh chóng. Folate cũng hỗ trợ trong việc tạo hồng cầu, việc sản xuất các tế bào máu đỏ. |
| Vitamin B12 | Cobalamin |  |
Vitamin B12 được tham gia vào quá trình chuyển hóa tế bào của carbohydrate, protein và chất béo. Nó là điều cần thiết trong việc sản xuất các tế bào máu trong tủy xương, và màng bọc dây thần kinh và các protein. Vitamin B12 có chức năng như một đồng enzyme trong quá trình chuyển hóa trung gian của phản ứng methionine synthase với methylcobalamin, và phản ứng Mutase Methylmalonyl CoA với adenosylcobalamin. |
2. Tác dụng của vitamin B đối với cơ thể người
2.1. Thiếu vitamin B
Một số bệnh thiếu vitamin đặt tên có thể là kết quả của việc thiếu vitamin B.
| Vitamin | Triệu trứng thiếu vitamin |
| Vitamin B1 | Gây ra beriberi. Các triệu chứng của bệnh này của hệ thống thần kinh bao gồm giảm cân, rối loạn cảm xúc, Wernicke bệnh não (suy giảm nhận thức giác quan), suy nhược và đau ở các chi, thời gian của nhịp tim không đều, và phù nề (sưng các mô của cơ thể). Suy tim và tử vong có thể xảy ra trong trường hợp nặng. Thiếu thiamin mạn tính cũng có thể gây ra hội chứng Korsakoff, một không thể đảo ngược bệnh mất trí nhớ đặc trưng bởi mất trí nhớ và đền bù cuộc đàm luận. |
| Vitamin B2 | Thiếu gây ariboflavinosis. Các triệu chứng có thể bao gồm cheilosis (vết nứt trên môi), độ nhạy cao để ánh sáng mặt trời, viêm môi góc cạnh, viêm lưỡi (viêm lưỡi), viêm da tiết bã hay ngụy giang mai (đặc biệt là ảnh hưởng đến bìu hoặc môi âm hộ Majora và miệng), viêm họng (viêm họng), sung huyết , phù nề và của hầu và miệng niêm mạc. |
| Vitamin B3 | Thiếu vitamin, cùng với sự thiếu hụt của tryptophan gây bệnh nứt da. Các triệu chứng bao gồm sự xâm lăng, viêm da, mất ngủ, suy yếu, rối loạn tâm thần, và tiêu chảy. Trong những trường hợp nặng, bịnh nứt da có thể dẫn đến mất trí nhớ và cái chết (Ds: viêm da, tiêu chảy, mất trí nhớ, và cái chết). |
| Vitamin B5 | Thiếu có thể dẫn đến mụn và dị cảm, mặc dù nó là không phổ biến. |
| Vitamin B6 | Bài chi tiết: Vitamin B6 phun trào seborrhoeic viêm da giống như, mắt đỏ, triệu chứng thần kinh (ví dụ như động kinh) |
| Vitamin B7 | Thiếu không thường gây ra các triệu chứng ở người lớn nhưng có thể dẫn đến tăng trưởng suy giảm và rối loạn thần kinh ở trẻ sơ sinh. Carboxylase thiếu nhiều, một lỗi bẩm sinh của sự trao đổi chất, có thể dẫn đến thiếu hụt biotin thậm chí cả khi lượng biotin chế độ ăn bình thường. |
| Vitamin B9 | Kết quả thiếu hụt trong một bệnh thiếu máu hồng cầu to, và nồng độ homocysteine. Thiếu ở phụ nữ mang thai có thể dẫn đến dị tật bẩm sinh. |
| Vitamin B12 | Kết quả thiếu hụt trong một bệnh thiếu máu hồng cầu to , cao homocysteine, bệnh thần kinh ngoại biên , mất trí nhớ và thiếu hụt nhận thức khác. Nó rất có thể xảy ra ở những người lớn tuổi, như sự hấp thụ qua ruột suy giảm theo tuổi; các bệnh tự miễn dịch thiếu máu ác tính là một nguyên nhân phổ biến. Nó cũng có thể gây ra các triệu chứng hưng cảm và rối loạn tâm thần. Trong trường hợp cực kỳ hiếm, tê liệt có thể dẫn đến. |
2.2. Thừa vitamin B
Vì vitamin B tan trong nước được loại trừ trong nước tiểu, dùng liều lớn vitamin B nhất định thường chỉ tạm thời tác dụng phụ. Tác dụng phụ nói chung có thể bao gồm bồn chồn, buồn nôn và mất ngủ.
| Vitamin | Tác hại |
| Vitamin B1 | Chưa thấy độc tính từ dạng uống. Có một số báo cáo của sốc phản vệ do tiêm thiamin liều cao vào tĩnh mạch hoặc bắp thịt. Tuy nhiên, liều lượng lớn hơn so với số lượng người thể chất có thể hấp thụ từ dạng uống. |
| Vitamin B2 | Không có bằng chứng về độc tính dựa trên các nghiên cứu con người và động vật. Bằng chứng duy nhất của tác dụng phụ liên quan với riboflavin đến từ trong ống nghiệm nghiên cứu cho thấy việc sản xuất các ôxy phản ứng (gốc tự do) khi riboflavin được tiếp xúc với cường độ ánh sáng nhìn thấy và tia cực tím. |
| Vitamin B3 | Intake 3.000 mg/ngày của nicotinamide và 1.500 mg/ngày của acid nicotinic được kèm theo buồn nôn, ói mửa, và các dấu hiệu và triệu chứng của nhiễm độc gan. Các hiệu ứng khác có thể bao gồm không dung nạp glucose, và (đảo ngược) hiệu ứng mắt. Ngoài ra, hình thức nicotinic acid có thể gây ra tác dụng giãn mạch, còn được gọi là đỏ bừng, bao gồm đỏ da, thường kèm theo ngứa, ngứa, hoặc cảm giác nóng nhẹ, mà cũng thường kèm theo ngứa , đau đầu, và tăng lưu lượng máu trong sọ, và đôi khi kèm theo đau đớn. Các học viên y tế kê đơn đề nghị liều lên đến 2.000mg mỗi ngày của niacin, thường ở dạng phát hành thời gian, để chống lại sự phát triển mảng bám động mạch trong trường hợp các mức lipid cao. |
| Vitamin B5 | Chưa thấy xuất hiện tác hại gì |
| Vitamin B6 | Bài chi tiết: vitamin B6 |
| Vitamin B7 | Không có độc tính được biết đến |
| Vitamin B9 | Tê liệt vĩnh viễn hệ thần kinh |
| Vitamin B12 | Da và tổn thương cột sống. Mụn giống như phát ban. |
3. Nguồn thực phẩm có vitamin B
| Vitamin B | Lượng đề xuất( tuổi 19 – 70) | Những nguồn thực phẩm |
| Vitamin B1 | 1,2mg | Thịt lợn, bột yến mạch, gạo nâu, rau, khoai tây, gan, trứng |
| Vitamin B2 | 1,3mg | Sản phẩm sữa, chuối, bắp rang, đậu xanh, măng tây |
| Vitamin B3 | 16,0mg | Thịt, cá, trứng, nhiều rau, nấm, hạt cây |
| Vitamin B5 | 5,0mg | Thịt, bông cải xanh, quả bơ |
| Vitamin B6 | 1,3 – 1,7mg | Thịt, rau, hạt cây, chuối |
| Vitamin B7 | 30,0µg | Lòng đỏ trứng nguyên, gan, đậu phộng, rau lá xanh |
| Vitamin B9 | 400µg | Rau lá xanh, mì ống, bánh mì, ngũ cốc, gan |
| Vitamin B12 | 2,4µg | Thịt và sản phẩm động vật khác |
Vitamin B được tìm thấy trong toàn bộ loại thực phẩm chưa qua chế biến. Carbohydrate chế biến như đường và bột màu trắng có xu hướng có vitamin B thấp hơn so với chưa qua chế biến. Vì lý do này, yêu cầu của pháp luật ở nhiều nước (trong đó có Hoa Kỳ) mà các vitamin B thiamine, riboflavin, niacin, và acid folic được bổ sung trở lại bột màu trắng sau khi chế biến. Vitamin B được đặc biệt tập trung trong thịt như gà tây, cá ngừ và gan. Những nguồn tốt cho vitamin B bao gồm các loại đậu (đậu hoặc đậu), ngũ cốc, khoai tây, chuối, ớt, tempeh, men dinh dưỡng, men bia, và mật đường. Mặc dù nấm men sử dụng để làm cho kết quả bia trong bia là một nguồn vitamin B, sinh khả dụng của họ dao động từ nghèo đến tiêu cực như uống ethanol ức chế sự hấp thu thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), biotin (B7), và acid folic (B9). Ngoài ra, mỗi người trong các nghiên cứu trước đó tiếp tục nhấn mạnh rằng tiêu thụ cao của bia và các đồ uống có cồn kết quả ở một mức thâm hụt ròng của những vitamin B và các nguy cơ sức khỏe liên quan đến sự thiếu hụt đó.
Các B12 vitamin rất đáng chú ý vì nó không phải là có sẵn từ các sản phẩm thực vật, làm cho B12 thiếu là một mối quan tâm chính đáng cho người ăn chay. Sự rắc rối phát sinh bởi vì tiêu chuẩn Mỹ Pharmacopeiaphương pháp (USP) để đo B12 với nội dung không đo B12 trực tiếp. Thay vào đó, các biện pháp phản ứng của vi khuẩn vào thực phẩm. Biến thể hoá của vitamin B12 được tìm thấy trong các nguồn thực vật có hoạt tính cho vi khuẩn, nhưng không thể được sử dụng bởi cơ thể con người. Hiện tượng này cũng có thể gây ra đáng kể qua nội dung báo cáo của B12 trong các loại thực phẩm là tốt.
Một phương tiện phổ biến của việc tăng lượng của một vitamin B là thông qua việc sử dụng các thực phẩm bổ sung. Vitamin B cũng thường được thêm vào thức uống năng lượng. Một số chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ trích những tuyên bố, chỉ ra ví dụ rằng trong khi các vitamin B làm “giúp mở khóa năng lượng trong thực phẩm”, hầu hết người Mỹ có được các khoản tiền cần thiết một cách dễ dàng trong khẩu phần ăn của họ.
Bởi vì họ có thể hòa tan trong nước, vitamin B dư thừa (chẳng hạn như có thể được hấp thụ qua bổ sung) thường được dễ dàng bài tiết ra ngoài. Những người lớn tuổi và các vận động viên có thể cần phải bổ sung thức ăn của họ thêm B12 và các vitamin B do vấn đề trong sự hấp thu và tăng nhu cầu cho sản xuất năng lượng. Trong trường hợp của vitamin thiếu hụt B trầm trọng, đặc biệt là B12, cũng có thể được thêm bằng đường tiêm để đảo ngược sự thiếu hụt. Cả hai loại 1 và loại 2 bệnh nhân tiểu đường có thể cũng được khuyên nên bổ sung thiamin dựa trên tỷ lệ cao của nồng độ thiamin trong huyết tương và làm tăng độ thanh thiamine liên quan với bệnh tiểu đường. Ngoài ra, Vitamin B9 (Acid folic) thiếu hụt trong phát triển phôi ban đầu có liên quan đến dị tật ống thần kinh. Như vậy, phụ nữ dự định có thai thường được khuyến khích để tăng lượng Acid folic chế độ ăn uống hàng ngày và /hoặc uống thuốc bổ.
4. Hợp chất liên quan
Các chất sau đây đã được gọi là vitamin, một số vitamin không cần thiết cho còn người nhưng lại cần cho động vật,…
Vitamin B4: Có thể tham khảo các biệt hóa chất choline, adenine, hoặc carnitine. Choline được tổng hợp bởi cơ thể con người, nhưng không đủ để duy trì sức khỏe tốt, và bây giờ được coi là một chất dinh dưỡng dinh dưỡng cần thiết. Adenine là một nucleobase tổng hợp bởi cơ thể con người. Carnitine là một chế độ ăn uống dinh dưỡng cần thiết cho sâu nhất định, nhưng không phải đối với con người.
Vitamin B8: Monophosphate adenosine. (AMP), còn được gọi là Acid adenylic.
Vitamin B10: Para acid -aminobenzoic. (PABA hoặc PABA), một thành phần hóa học của phân tử folate được sản xuất bởi các nhà máy và các vi khuẩn, và được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Nó được biết đến như một UV -blocking kem chống nắng áp dụng cho da, và đôi khi được dùng bằng đường uống cho các điều kiện y tế nhất định.
Vitamin B11: Yếu tố tăng trưởng acid-gà pteryl-hepta-glutamic, mà là một dạng acid folic. Sau đó tìm thấy được một trong năm folate cần thiết cho con người. Vitamin Bc liên hợp cũng đã được tìm thấy là PHGA.
Vitamin B13: Acid orotic.
Vitamin B14: Tế bào proliferant, chống thiếu máu, yếu tố tăng trưởng chuột, và kháng u pterin phosphate được đặt tên bởi Earl R. Norris. Phân lập từ nước tiểu của con người ở 0.33ppm (sau này trong máu), nhưng sau đó bị bỏ rơi bởi ông là một bằng chứng nữa không xác nhận điều này. Ông cũng tuyên bố này đã không xanthopterin.
Vitamin B15: Acid pangamic, còn được gọi là pangamate. Quảng cáo trong các hình thức khác nhau như là một bổ sung chế độ ăn uống và thuốc; không an toàn và chịu sự bắt giữ của Mỹ quản lý thực phẩm và dược phẩm.
Vitamin B16: Dimethylglycine (DMG) được tổng hợp bởi cơ thể con người từ choline.
Vitamin B17: Nitrilosides, amygdalin hoặc Laetrile. Những chất này được tìm thấy trong một số hạt giống, giá, đậu, củ và ngũ cốc. Trong khi độc với số lượng lớn, những người ủng hộ cho rằng nó là hiệu quả trong điều trị ung thư và ngăn ngừa mặc dù thiếu bằng chứng khoa học.
Vitamin B20: L-carnitine.
Vitamin Bf: Carnitine.
Vitamin Bm: Myo-inositol , cũng được gọi là “con chuột yếu tố antialopaecia”.
Vitamin Bp: “Antiperosis”, trong đó ngăn chặn perosis, một rối loạn chân, ở gà con; có thể được thay thế bởi choline và mangan muối.
Vitamin BT: Carnitine
Vitamin Bv: Một loại B6 khác là pyridoxine.
Vitamin BW: Một loại biotin khác d-biotin.
Vitamin Bx: Một tên thay thế cho cả PABA (xem vitamin B10) và Acid pantothenic
